廃棄率３０％ダウンと女子学生 ＠吉岡

食べ放題の店は品揃えを多くし、またできる
だけ無駄を出さないことがポイント。

そのためには、来店客数の予測が不可欠。

先日「雑学王」というテレビ番組で
廃棄率を３０％ダウン出来た
食べ放題スイーツ店の予測は

「周辺学校の試験日程」

を調べることだそうです。

試験の後、自分のご褒美としてケーキを
食べに来る女子学生が多いとのこと。

コンビニの仕入れでも、そうした周辺地域
の行事などから発注を行っているのも良く
聞く話。

経営者よりも、現場で働く人の「洞察」
（気づき）が不可欠ですよね。

どんな業界でもいかに顧客心理を汲み取る
かが大事ですね。